发型网

当前位置:首页 > 美食  >  正文

五香卤煮拼盘怎么做?

谢邀五香卤煮拼盘在结婚,生日,升学宴会上五香拼盘都別多,花样,品种新颖,好吃如:牛肉片拼盘,猪耳朶拼盘,鸡爪子,猪肝,猪蹄子,鸡翅膀,猪肚子,精肉等通过五香卤煮拼成各种鲜艳图案,摆在餐桌上使人眼前一亮,鲜美可口,拼盘出图案栩栩如生,令人食欲大增,尤其是颜色,香味沁入肺腑,饱人眼福,使人赞叹不已,其实五香卤味粉食品店有买,按照说明自己可以起一囗锅,通过水煮放进食物,由自己选择口味,大功告成,享受口福!

简单家常五香卤煮拼盘

五香卤煮拼盘是一道大人小孩都喜欢吃的美食。现在好多卤菜店为了促进销量,添加一些香精、亚硝酸盐等食品添加剂。外面的卤菜最好少吃,特别是小孩。

其实我们在家也可以做出美味五香拼盘,既健康,又实惠。

食材:鸡脚6个,鸭珍3个,短猪蹄一只对半切开,鸭翅6个,鸡尖9个,鸡蛋3个

配料:生姜一块切片,大蒜3瓣,小葱几根挽节

卤料:八角3颗,香叶4片,桂皮1块,陈皮1块,草果一个拍碎,白芷3片,丁香几粒,小茴香一小把,花椒十几粒

将食材洗净,冷水下锅焯水,锅内倒入料酒、几片生姜去腥,水开舀出锅中浮沫,捞出冷水洗两遍。

糖色:冰糖几块,锅内少许油,小火下入冰糖,慢慢搅动至糖色暗红冒泡,倒适量水搅匀,倒入碗中备用

做法:锅内倒入适量油,小火下生姜、大蒜

卤料炒香,倒入食材翻炒均匀,倒生抽、耗油提味,锅边淋入料酒翻炒去腥,倒糖色翻炒上色,加入适量清水没过食材,下小葱节,大火烧开,转小火闷煮30分,捞出装盘



由于人们喜爱吃的东西不一样,有时候卤煮各种东西,用来做为拼盘,尤其是婚宴和生日宴会上,都会有一大盘卤煮拼盘,食客们都会挑选自己喜爱的食物,马上就要过年了,你是不是也想做满满一大盘呢?用来跨年夜吃呢?


小编就交给大家正宗好吃口味的卤水。

制作主要食材:猪耳朵一个,鸭胗5个,鸭翅5个,熟鸡蛋3个,豆腐干5个。我们可以选择很多的肉食,小编就先放这些吧。

调味品:油适量,酱油适量,盐适量,冰糖60g

卤料包:桂皮6g,八角6g,陈皮1片,草果一个,小茴香6g,香叶6g,姜片3片

制作过程:1.我们把猪耳朵,鸭胗,鸭
翅凉水下锅,把这些食材沸腾下,去脏物

2.在锅里放入油,烧热后把冰糖放入慢慢融化,看到糖全部化了且有小气泡的时候加入热水,再把卤料包放入,大火烧开,放入盐和酱油调味。这时候把弄好的猪耳朵,鸡蛋,豆腐等食材全部放入。

3.这样大火煮上半小时以上,煮熟了后,在泡上一晚上,这样就能很好的入味了,把里面的食材捞出就可以摆盘了。

想吃就赶紧行动吧。

现在很多人都会喜欢吃各种好吃的美食,只要是好吃的就会大受欢迎,好多地方都有各种各样的美食,今天给大家推荐一种街头美食,五香卤煮拼盘吃过没,卤煮拼盘有多种口味,五香,麻辣最为多一点。很多朋友喜欢麻辣的味道,虽然每次总被辣得嗷嗷叫,但是却非常过瘾,一边辣得两眼冒光,一边往嘴里送,根本.停不下来啊,当然辣对人的身体是很不好的。今天我们,教你一个零厨艺的偷懒菜谱,保证好吃又好做的五香卤煮拼盘。

首先是准备配料:牛肉 300g ,鸡爪 5个, 五花肉 300g, 鸡蛋 5个 ,鸭胗 5个,卤料, 豆腐干 6块 桂皮,花椒,辣椒干,香叶,茴香,冰糖 若干 藕 1节

做法步骤:

①清洗干净要卤的肉类,牛肉放清水里浸一小时,去掉血水,鸡爪剪掉爪尖,鸡蛋煮好备用

②放温水里洗尽血沫,把肉类焯水;

③然后全部一股脑儿放进电压力锅,(包括调料)加适量盐,少量醋,老抽,生抽,鸡精,料酒。时间大约30分钟左右,就可以享受到香气袭人的卤肉了(卤蛋要划几刀入味,如果第二天才吃的就整个浸在卤汤里,第二天就上色了)

卤煮还可以作为下酒菜,甚至当主菜和配菜也是没有问题滴,其实,一锅卤味,好吃的秘诀就在于调味料。调味料要调配得咸淡适中,成品颜色诱人才算过关。

享受美食,享受健康,我是你们的美食小专家,喜欢记得关注哦!

五香卤水拼盘

川味红卤水做法

材料:姜片50克,大葱段250克,干辣椒100克,

干花椒50克,盐500克,味精20克,白糖750克,老母鸡1250克,老鸭1500克,猪排骨1500克,猪蹄1500克,猪棒子骨2000克,鸡油1500克,鲜高汤20升,色拉油,100毫升

香料:八角50克,山奈15克,桂皮20克,香叶75克,小苗香50克,香草25克,草果20克,量

茅20克,白寇25克

做法:

1,将老母鸡、老鸭子、猪排骨、猪蹄、猪棒子骨

放入开水锅中煮透后捞出,以流动的清水漂净

血沫。全部装入高汤桶中。

2,将香料入开水锅中汆水,出锅洗净后,装入看

料袋内成香料包。

3,炒锅上小火, 倒入色拉油,下白糖炒至融化成

糖色。接着加入20千克鲜高汤用大火烧沸。倒

入步骤1的高汤桶中。

4,将步骤2的香料包放入高汤桶中,加入鸡油,

小火熬煮6~8小时。

5,熬煮好后,下入姜片、大葱段、干辣椒、干花椒,以小火再熬煮约 20分钟。

6,最后调入川盐、味精调味,续煮约30分钟即成

川味卤水。

卤制工艺

适用食材:牛腱子、猪拱嘴、猪耳朵、猪头核桃肉、猪尾巴、猪舌、鸭舌、豆腐干

工序:

1,将需除毛的食材先治净,再和其他食材入开水

锅中汆水烫过后捞起。其中猪拱嘴要煮至熟透。

2,做牛肉于则牛肉需先腌渍,做法是将生后腿肉

放入盆中(以500克为例),用盐3克、味精3克、料酒20克、姜片、大葱段码匀后封起来,置于冰箱冷藏室腌制5天左右。

3,仔细将汆过水的食材上的杂质刮洗干净后,放

入红卤水锅内,开大火煮滚后转小火。

4,依卤制的食材量加适量川盐、味精入红卤水调味。

5,依不同食材以小火卤制适当时间,出锅沥干水气,放凉。

6,最后再将豆腐千人红卤水锅中卤制约10分钟即

可出锅。

五香卤水拼盘

原料:

卤制好的猪耳朵1个、猪尾巴2根、牛键子200克,猪舌1个、豆腐干2块

调味料:

香油20克

做法:

1,将卤制好放凉的猪耳朵、牛腱子、猪舌、豆腐干切成薄片。

2,卤制好放凉的猪尾巴斩成小段。

3,将切好的猪尾巴、猪耳朵、牛腱子、猪舌、豆腐干分别装盘或摆成拼盘,刷上香油即可上桌。

五香牛肉油

这是将牛肉粉加在熬好的五香酱油卤中调对而成的一种汁。貝有色泽褐亮,咸鲜微甜,五香味浓的特点。

原料:酱油500对克,糖稀150对克,牛肉粉75对克,香叶,桂皮,草果,豆蔻各少许,精盐,白糖各适量,水200对克,

制作方法:

1.不锈钢汤锅上火,放酱油,水,糖稀,姜片,葱段,蒜粒,香叶,桂皮,草果,豆蔻,等,以小火熬煮约半小时至出香味,离火.静置过滤。

2.把牛肉粉,精盐,味精和白糖放在.,卤汁内,再次烧开,离火即成,五香汁。

本汁可以卤制:牛肉,猪肉,羊肉,驴肉,鸡,鸭,等……。

我只会吃不会做

上一篇:如果经济危机真的来了,我们该用什么方式才能保证我们所持有财产不贬值?
下一篇:为什么说“二十四史”基本不是用来读的?

猜你喜欢


假如刘禅继位时荆州未失,孙刘联盟还在,你觉得刘禅有能力光复汉室吗?

假如刘禅继位时荆州未失,孙刘联盟还在,你觉得刘禅有能力光复汉室吗?

即使刘禅即位时荆州未失,他光复不了汉室。首先,没有永远的朋友,只有永远的利益。东吴不会坐视蜀汉壮大。因此只要蜀汉从荆州进攻魏国,东吴方就不会坐视不管。孙刘联盟存在的前提是双方势力相当,不会让另外一方独大。其次,蜀汉人才凋零,特别是第一代将领去世后,后继无人。不像魏国地大物博、人才...

文化 2020-10-16 15:49:03 刘禅继,孙刘,刘禅,汉室,历史,荆州 710
大妈加上三将星能否打赢赤犬?

大妈加上三将星能否打赢赤犬?

你在开玩笑吧,赤犬一个人能抵挡bigmom三将星?对于“四皇和大将谁更强”的争论,大多数情况是认为四皇要比大将强,然后少部分人认为四皇的实力是跟大将持平的,但是很少有人认为海军大将要强于四皇。所以,就算bigmom是最弱的四皇,赤犬已经从大将升级为元帅,那也不能断言“赤犬比bi...

动漫 2020-10-11 11:43:30 赤犬,将星,打赢,大妈 817
家里急用,媳妇跟娘家借了10万元线,岳父要我必须写借条,这事你会咋想?

家里急用,媳妇跟娘家借了10万元线,岳父要我必须写借条,这事你会咋想?

怎么想?还用想??在正常不过的事情!你还好意思问?借钱打欠条,天经地义,亲兄弟还得明算账!不要犹豫,不要徘徊,不要多想,不要多疑,赶紧写了。不但要写,还得认真写,用心写,写完了,还得好好谢谢你岳父。要怀感恩之心,以后有钱了,记得一定还给岳父。别人要不要是一回事,你不还,又是一码事...

科技 2020-10-16 17:17:09 借条,急用,岳父,娘家 978
冥王之战中,三巨头之一的拉达曼迪斯的实力究竟有多强?

冥王之战中,三巨头之一的拉达曼迪斯的实力究竟有多强?

首先声明一下我本人没有看过什么LC之类的动漫,《圣斗士》我仅看过车田正美著的,不好意思,可能是先入为主的缘故吧,我一直不能接受车田正美以外的人创作的圣斗士。因此我分析的拉达曼迪斯的实力就只能基于老车版的《圣斗士星矢》。首先一出场,拉达曼迪斯除带了几分神秘感外,一系列操作更是令人眼...

动漫 2020-10-17 15:10:02 拉达曼迪斯,冥王,有多强,三巨头,动漫,娱乐 180
一个人要怎么做自媒体,是在自己擅长的领域做吗?

一个人要怎么做自媒体,是在自己擅长的领域做吗?

我是@低调的小李,致力于自媒体运营和IT软硬件资源的干货内容分享,记得关注我哟。最好选择自己擅长的领域,这是一个人做好自媒体的基础,也是自媒体成功的开始。选择好擅长的领域犹如轮船在大海中航行有了航线,有了定位和方向。第一,选择擅长的领域的必要性。头条平台目前提供了上百个领域的选择...

科技 2020-09-28 08:44:08 自媒体,擅长,领域 936
平胸的妹子会有男生喜欢吗?

平胸的妹子会有男生喜欢吗?

有喜欢大胸的,就必然有喜欢平胸的。虽然你的胸部发育得不太理想,没有关系。每一个男人找老婆都喜欢良好的素养与性格。胸的大小不只是占一小部份,有良好的素养与性格估计追求你的人会排队的哦,主要是一要有自信,二是要培养良好的性格与涵养,不愁没人喜欢的。女人在男人眼中的性感是不同的,不...

科技 2020-10-15 16:31:45 平胸,妹子,男生,喜欢 277
喜怒哀乐都写在脸上的人,这样的性格到底好不好?

喜怒哀乐都写在脸上的人,这样的性格到底好不好?

我个人认为不太好!我就是这样性格的人,我自己的经历和体会,很难担当重任,在工作中遇到不同看法挂在脸上,不论是同事还是领导都会认为你不够成熟,不会积极的让你参加重要的工作!...

科技 2020-10-19 15:09:46 喜怒哀乐,性格,脸上,皮笑肉不笑 517
oppo r7t手机耗电越来越快怎么办?

oppo r7t手机耗电越来越快怎么办?

方法:1、保持手机开机状态,连接充电器充电;2、用正常方法将手机电池充满,把手机从充电器拔下;3、关闭手机,再连接充电器充电,让手机再次充满;4、拔下手机充电器;5、手机开机,等到手机开机并完全进入系统后,迅速关机;6、再次连接充电器到已经关闭的手机,等待几分钟后手机会再次充满;...

科技 2020-10-17 11:29:30 耗电,oppo,越来越,手机,科技,OPPO,数码 838
画马的最高境界是什么?

画马的最高境界是什么?

“画马的最高境界是什么?”面对这个问题,我忖思良久。说实话,对于我这样一个外行人,对于画画,还真是擀面杖吹火--一窍不通。画不行,但爱看。也曾见过多幅马图,(当然是印刷品),但认为最好的还是徐悲鸿的《八骏图》。人常说“画虎画皮难画骨”。其实,画马也一样。形似容易神似难。最难的就是...

文化 2020-09-28 08:44:04 画马,境界 952