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凉皮辣子油秘方?

制作方法 材料: 八角 170克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 50克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克 二 1.花椒 2.姜片 3.甘草 4.桂皮 5.白胡椒粒 6.小茴香 7.八角 8.细辣椒粉(超细的那种) 9.粗辣椒粉(含辣椒籽) 10.草果 11.食盐 1.花椒 2.姜片 3.甘草 4.桂皮 5.白胡椒粒 6.小茴香 7.八角 8.细辣椒粉(超细的那种) 9.粗辣椒粉(含辣椒籽) 10.草果 11.食盐 一共11种材料,做法如下: 下面三步是同时进行的: 1.准备一个平底炒锅,中火烧热之后,将全部材料(除了辣椒和盐)放入锅中炒香 2.准备一个小锅(烧奶锅之类),加入适量植物油(我用的是canola oil),中火烧热 3.准备一壶开水 4.将辣椒粉放入油中炸出香味,之后把所有的材料全部倒入油中。之后稍微开大火让所有的材料都有被油炸香,之后关小火让油温降低一些。 5.将烧好的开水倒入油中,开至中火保持锅内水我妈妈。大约要熬5个小时。 6.待锅内水差不多蒸发完了的时候,关火让油冷却。这时则准备容器和滤网。 7.滤网我用的是no.4咖啡滤纸,因为比较深。各位可以根据自己的容器选择合适的滤网。然后把红油慢慢的倒在滤网中过滤。这时如果发现有水不要紧,因为之后可以把过滤后的油再倒回锅里加热,直到水被完全蒸发掉。 这样整个过程就完成了,此时的红油香、亮、浓,用来做凉拌菜一流。

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